hartige kaasmuffins

Hartige courgette kaasmuffins

Muffins bak ik regelmatig, maar vaak zoete. Dit keer besloot ik eens een hartige variant te maken en omdat ik gek ben op kaas, bakte ik deze kaasmuffins met courgette.

Kaasssss
Buiten dat ik een echte chocoholic ben, kan ik ook écht niet zonder kaas! Super lekker en ik eet werkelijk alle soorten kaas: van jong tot oud, van geitenkaas tot aan gorgonzola. Eigenlijk nog nooit een kaas op die ik écht niet lustte. Deze kaasmuffins bevatten tevens extra eiwitjes én groente. Super voedzaam dus ook nog eens 😉 Check ook eens hier voor andere hartige receptjes.

hartige kaasmuffins

Hoeveelheid muffins
Je kunt van dit beslag ongeveer 6-10 muffins maken, maar net hoeveel je per muffincup doet. Ik heb van die hoge papieren, gebruik je lagere vormpjes dan kun je er wel 8-10 maken zelfs! Lekker bij de borrel ook of als hartig tussendoortje of bijgerecht. Eigenlijk kun je er alle kanten mee op. Het is maar net waar je zin in hebt. Tip: spray de vormpjes vooraf wél even in zodat ze er makkelijk uit kunnen worden gehaald. Altijd zo zonde als ze blijven plakken.

Wat heb je nodig?

  • 100 gram havermeel *
  • 1 courgette
  • 3 eetlepels (magere) kwark
  • 2 eieren
  • 100 gram geraspte (oude) kaas
  • peper & zout
  • PAM-spray of olie om muffincups in te vetten

* te vervangen voor ander meel (geen amandel of kokos!)

Rasp de courgette en laat met wat zout een kwartiertje uitlekken. Doe het dan in een vaatdoek en knijp het vocht eruit. Meng (ik gebruikte de keukenmachine) de eieren met de kwark en doe er vervolgens het meel, de geraspte courgette en geraspte kaas doorheen. Ik gebruikte oude kaas omdat dit extra smaak geeft! Als alles goed door elkaar gemengd is breng je de muffins op smaak met peper en zout. Bak 18 minuten in de airfryer op 170 graden (voorverwarmen hoeft niet). Geen airfyer? Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de muffins ongeveer 30 minuten.

hartige kaasmuffins

(Serveer)tip
Lekker om zowel warm als koud te eten. Voor een extra pittige variant kun je er ook wat stukjes rode peper aan toevoegen of gebruik andere kruiden, zo heb je iedere keer andere kaasmuffins met dezelfde basis. Volg jij Essiehealthylife al op Pinterest? Al 153.000 mensen vinden maandelijks mijn borden, super trots op!

Liefs Ester

3 Comments

  1. Zien er heerlijk uit! Vraagje, havermeel is toch gemalen havermout?

  2. Ik heb ze vanmiddag gemaakt en ze smaakten heerlijk.
    Heb er Provençaalse kruiden en kerrie aan toegevoegd.
    Heb ze in de oven 40 minuten gedaan op 180 graden.

Laat een reactie achter!

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*