Vegan chocolade havermout pannenkoekjes

Zo fijn dat er weer aardbeitjes zijn: heerlijk over de pannenkoeken. En over pannenkoeken te spreken: dit keer maakte ik een vegan variant. Gewoon leuk om te variëren en omdat ik best wel behoorlijk wat ei eet vond ik het leuk nu eens veganistische pannenkoeken te maken.

Hoe maak je iets vegan?
Eigenlijk is dat voor baksels zoals pannenkoeken heel makkelijk. Gebruik bijvoorbeeld in plaats van ei banaan of een flax ei (1 eetlepel lijnzaad in de blender en dan mixen met 3 eetlepels water). Datzelfde kan met chiazaad. Het hoeft dus helemaal niet moeilijk te zijn en als je banaan gebruikt? Dat heeft vergelijkbare bindingskracht! Daarnaast gebruik ik bijna voor al mijn baksels plantaardige melk. De schappen in de supermarkt staat er vol mee dus genoeg variatie.

Ik gebruikte voor dit recept havermeel. Dit maak je eenvoudig zelf door havermout te malen in je blender/keukenmachine. Ik koop het gewoon, net zo makkelijk.

Wat heb je nodig voor 6-8 pannenkoekjes

  • 75 gram havermout
  • 1 flax ei (zie hierboven)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 180 – 200 ml chocolade amandelmelk *
  • optioneel: 1 theelepel cacaopoeder of chocolade eiwitpoeder
  • (kokos)olie om in te bakken
  • optioneel: zoetmiddel

* te vervangen voor andere (plantaardige) melk

vegan chocolade pannenkoeken
Meng de droge ingrediënten door elkaar en roer daar de amandelmelk doorheen, evenals het flax ei. Dit kun je uiteraard vervangen voor een gewoon ei of een andere ei-vervanger. Mix tot een romig beslag. Het beslag moet een beetje lobbig zijn. Is dat niet het geval, voeg dan wat meel of wat melk toe afhankelijk van hoe het beslag eruit ziet.

Smelt wat olie in de pan en bak je pannenkoekjes per 3 stuks op zacht vuur. Als de bovenkant begint te bubbelen dan kun je ze omdraaien.

vegan chocolade pannenkoeken
 Serveertip
Heerlijk om deze chocolade pannenkoekjes als ontbijt te eten. Lekker met wat verse aardbeien, (suikervrije) maple syrup en hennepzaadjes voor wat extra eiwitjes.

Enjoy!

2 Comments

  1. Jum, ze zien er heerlijk uit en wat een goed idee om de chocolade amandelmelk te gebruiken!

Laat een reactie achter!

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*